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◎养肝为先:肝具有调节气血,帮助脾胃消化、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机的功能。因此,春季养肝得法,将会带来整年的健康安寿。那么,春季养肝应该从哪些方面入手呢?在饮食方面,应多吃些温补阳气的食物,如葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。研究表明,大蒜不仅有很强的杀菌作用还能促进人体的新陈代谢,增进食欲,预防动脉硬化和高血压,还有补脑的作用。大葱有很高的营养价值,同时还可预防呼吸道、胃肠道传染病。此外,饮食中应少吃寒性食品,如黄瓜、茭白、莲藕等,以免阻止阳气的生发。

◎多吃蔬菜:经过冬季之后,人们会普遍地出现多种维生素、无机盐及微量元素摄入不足的情况。如春季比较多发的口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等疾病,都是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调所致。因此,春季到来时,人们一定要多吃蔬菜。早春季节,新鲜蔬菜较少,此时冬季冷藏、干制、腌渍、酱渍的蔬菜便可大派用场,如腌渍萝卜、生姜、洋葱、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。

春季也可多吃些野菜。因为野菜生长在郊外,污染少,且吃法简单,可凉拌、清炒、煮汤、做馅,营养丰富,并且保健功能显著,如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。如今,大棚种植蔬菜的普及逐渐改变了以往春季新鲜蔬菜供应少的状况。在很多地方,如菠菜、芹菜、油菜、茭白、莴笋、香椿、四季豆等新鲜蔬菜可以随时吃到。春季喝的汤,应以胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、西红柿、竹笋为主料,配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等。汤以清淡、味鲜为宜。

◎增甘少酸:春天，肝脏功能旺盛,如果再多吃酸味的食品,肝气会更加旺盛,从而导致脾胃的消化、吸收功能下降,影响人体健康。

因此要少吃酸味食品,以防肝气过盛。春季宜吃甜品食物,以健脾胃之气,如大枣,性味平和,可以滋养血脉,强健脾胃,既可生吃，也可做枣粥、枣糕以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品之一,有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药既可做拔丝山药、一品山药、扒山药、水晶山药球等,又可做山药蛋糕、山药冰糖葫芦、山药豆沙包、山药芝麻焦脆饼等风味小吃,还可做山药粥、山药大枣粥等粥膳。

◎多吃粥:尽量在早餐或晚餐中进食一些温肾壮阳、健脾和胃、补气养血的保

健粥,如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥等

◎补充蛋白质:春季,饮食中还要多补充一些优质蛋白质,如鸡蛋、鱼类、牛

肉、鸡肉和豆制品等,以增强人体抵抗力。

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