不同类鱼汤的营养价值,鱼汤的做法推荐,产妇能吃黑鱼汤吗

2023-08-18 15:07:33 来源:

一、不同类鱼汤的营养价值

一、鲫鱼汤的营养

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

二、黑鱼汤的营养价值

味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

三、草鱼汤的营养价值

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

二、鱼汤的做法推荐

 一、鲫鱼汤的做法

用料:鲫鱼,白萝卜,淀粉,盐,糖。

做法

1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎。

3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

4、倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(很好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)

5、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。

6、汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。

7、煮至味道融合后即可。

 二、黑鱼汤的做法

主料:,黑鱼头鱼骨,鱼皮黑木耳,毛豆。

辅料:葱适量姜适量,蒜适量盐适量,料酒适量。

做法

1.黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。

2.姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。

3.黑木耳提前泡发。

4.毛豆洗净沥干水。

5.坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

6.鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

7.中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。

 三、草鱼汤的做法

原料:大块草鱼头。

配料:葱、姜、香菜、红辣椒。

做法

1、洗净,里外抹上盐、鸡精腌制十分钟。

2、姜切片红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用。

3、先将锅内放油两小匙,放姜片煸炒,加鱼头两面翻煎。

4、锅内倒一大汤盘清水,再加少许盐,盖锅盖大火烧煮。

5、十五分钟后,拧小火焖五分钟,待汤汁收浓变成奶白。

6、很后加红椒丝、葱段、香菜末,盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

三、产妇能吃黑鱼汤吗

实际上来说,黑鱼做汤的吃法比较少,一般做酸菜鱼用黑鱼比较多。那么,黑鱼汤是以黑鱼为原料的汤品,它是家常菜,味道鲜美,营养丰富,适合于大多数人群食用。尤其是像病后或手术后的人群,更适宜喝黑鱼汤来滋补身体,那产妇能吃黑鱼汤吗?

黑鱼是一种通体发黑的淡水鱼,特别凶猛,以食小鱼为生,黑鱼的味道是很鲜美的,营养也很好。黑鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

因此,产妇可以吃黑鱼汤。黑鱼汤不仅有助于下奶,而且还有利于产妇身体的恢复。但是,要注意有疮者不可食用。

黑鱼汤是具有营养的汤品,它不会影响到产妇的乳汁,所以产妇是可以喝的。但是,对于黑鱼汤不可过量的喝,应该适量。

四、鱼汤越白汤营养价值越高吗

汤在人们心中一直都是滋补佳品,其中鱼汤更是颇受青睐,不少人都喜欢在炖鱼汤时将鱼汤炖的越白越好,认为这样的鱼汤营养价值高。但很近有网友说,餐桌上的奶白浓汤应慎喝,奶白色浓汤美味可口,但油脂含量都较高,脂肪含量越多越容易出现奶白色。

经过检测,显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%,炖至20分钟时脂肪含量1.8%,脂肪含量增长3.6倍;胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%,炖至20分钟时脂肪含量1.6%,脂肪含量增长1.73倍。

从实验结果看,鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的,那么到底是不是鱼汤的脂肪让颜色变白的呢?

让鱼汤变白确实是由脂肪来决定的,有脂肪的参与它就会变成奶白汤。在熬制鱼汤的过程中,烹调油中的脂肪及鱼所含脂肪组织被粉碎成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用,形成了水包油的乳化液,这样就使得汤汁浓白,很终成了“奶汤”,所以鱼汤并不是越白就越营养,而且白色的物质其实是鱼的脂肪,脂肪越多,鱼汤的颜色就越白。