健康饮食:果蔬的正确食用方法
2023-09-06 10:45:23 来源:
每天的一日三餐都离不开蔬菜和水果,它们虽然是我们常常要吃到用到的食物,但是大家是否知道关于它们正确的食用方法和烹饪方法呢?掌握了正确的饮食方法,才能帮助自己和家人更加健康。
木耳应免食鲜货
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会导致呼吸困难。干木耳先经曝晒、又经水泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,因此无毒。
西红柿应餐中吃
这样可使胃酸和食物混合,大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张。如果餐前吃,极易引起腹痛、胃部不适等症状。
此外,西红柿应熟吃为主,虽然生吃可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素,但熟吃能保证西红柿中特有的番茄红素。番茄红素是脂溶性的,需要用油烹饪,才能被人体吸收。
菠菜、苦瓜应先焯
菠菜、苦瓜中含有大量草酸,草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,容易引起人体缺钙、缺锌。若是儿童还易导致骨骼、牙齿发育不良,甚至影响智力发育。在吃之前应先把苦瓜、菠菜放在沸水中焯一下,去除草酸。
韭菜应即做即吃
韭菜如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,容易引起毒性反应。
速冻蔬菜应短时烹饪
速冻蔬菜大多已经被洗过,不必煮过长时间,不然就会烂掉,丧失很多营养。
菜豆一定要煮熟
菜豆中毒在各地一年四季都时有发生,菜豆内含有的生物碱增多,只能将菜豆煮熟、煮透、煮变色,才可以避免中毒。
绿叶菜不宜存放过久
剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。
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