常食笋片辣椒炒肚丝补中益气

2023-09-07 14:13:29 来源:

我们常说的猪肚其实并不是猪的肚子,而是指猪的胃。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”所以在很多补中益气的食疗中会用到猪肚。因为猪肚的黏液较多,在清洗时可用盐擦匀肚身,用清水冲洗去黏液,然后用开水浸泡至肚苔发白,再用刀刮去黏液和白苔,很后用清水冲洗才能清洗干净。

材料:猪肚200克、竹笋200克、青椒50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

做法:猪肚按上述做法处理好,用胡椒汤浸熟,切丝备用;竹笋洗净,切片飞水备用;青椒去籽洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜,下猪肚大火翻炒片刻,加入竹笋和辣椒继续翻炒,下姜汁、酒,以盐、生抽调味,勾薄芡即成。

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