做陈皮是用薄的橘皮还是厚的
2024-09-27 09:48:00 来源：
做陈皮选择橘皮的时候，除了选择品种外，对于陈皮的厚薄也有一定的要求。那么，做陈皮是用薄的橘子皮还是厚的呢？
做陈皮用薄的橘皮还是厚的？
做陈皮很主要的两个步骤就是晒干和保存陈化，所以选择陈皮要选择相对薄一些的陈皮，理由如下：
1、薄的橘皮更容易晒干
制作陈皮需要完全成熟的橘子皮，通常都在每年的12月份，天气相对来说气温比较低，橘皮晾晒时干燥的速度也会比较慢，这个时候如何选择是厚的陈皮，水分含量比较高，干燥的更慢，很容易因为时间过长而导致橘皮发霉变质。
2、薄的橘皮保存效果好
另外就是保存和陈化的时候，因为刚晒干的橘皮实际上并没有完全干燥，还具有不少的水分以及糖分，而糖分则会吸收水分让橘皮软化。
如果橘子皮比较厚，则水分和糖分也会比较多，从而导致保存过程中更容易受潮，一定检查处理不及时，就可能会导致陈皮受潮发霉，甚至变质造成损失。
因为以上两个原因，做陈皮时候，尽量选择皮比较薄一些的橘皮来制作。
陈皮是薄的好还是厚的好？
陈皮的厚薄跟好坏没有必然的联系，因为这跟陈皮的种类、存放时间、加工方法等都有关系。有些陈皮可能比较厚，但口感和香味都很棒；而有些陈皮可能比较薄，但味道却不如前者。
不过，因为制作陈皮一般建议选择薄一些的陈皮，如果陈皮厚的比较多的话，那么通常是比较差的。因为厚的陈皮泡茶喝，内部的营养物质不容易被煮出来，效果会比较差。
另外，茶枝柑的新树做出来的陈皮更厚，而老树的果子做陈皮更薄，而老树陈皮比新树陈皮品质更高，从这一点上来说，报的陈皮也会被认为比厚的陈皮更好。
综上所述，制作陈皮建议挑选薄一些的橘皮，不仅是制作更安全，也因为正常情况下，在大家的印象中，薄的陈皮会比厚的陈皮有更高的质量。
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