做陈皮要放盐吗
2024-09-27 09:48:01 来源：
做陈皮要放盐吗？实际上不用的，虽然我们在家制作陈皮的时候会用到盐，但实际制作陈皮的过程中是不许要用盐的。
做陈皮要放盐吗？
做陈皮的步骤其实很简单，只需要把果皮晒干后进行陈化就可以了。经过陈化，橘子皮中的刺激性物质挥发或转化，而黄酮类物质增加，从而成为陈皮。
陈皮的制作过程中，不需要加盐，也不需要加任何别的东西。而在家制作陈皮的时候我们使用盐主要是为了清洗果皮。
因为在家制作陈皮使用的是超市或者水果店买到的橘子，而水果橘子的皮上通常都会有农药残留或者保鲜剂、还会有一层蜡质，需要使用盐来搓洗，除此之外，做陈皮并不需要用盐。不过，一些陈皮小吃则需要用到盐。
做什么陈皮要放盐？
做中药陈皮不需要放盐，但如果是陈皮小吃或者陈皮零食，一般都会放盐，很常见的就是盐津陈皮和九制陈皮，这两种都是需要用到盐的。
1、制作九制陈皮
制作九制陈皮需要的主要材料是橘子皮、甘草、盐、白糖等。
① 先给橘子皮去苦，然后放少量盐，加入清水不停揉搓，把里面的苦水揉出来，挤干水分装盘备用。
② 烧一锅开水，水开后把搓洗过的橘皮倒入锅里，煮30秒后捞出。
③ 以1斤橘子皮为例，在500毫升水里放15克甘草，大火煮沸。水开后关小火继续熬煮，让甘草的味道充分地融到水里。
④ 倒入橘子皮，放5勺糖、1勺盐，继续小火慢慢煮。糖和盐全都融化，锅里的水差不多收干以后，就可以把橘子皮出锅了。
⑤ 将橘子皮尽量摊平在碟子里，放入微波炉高火微波2分钟。为了避免橘子皮受热不均匀，导致脱水烤糊，我们要分多次进行烘干，每次高火微波2分钟，一共进行4次即可。
2、制作盐津陈皮
① 选材：选择新会陈皮作为原料，因其果皮肉厚、纤维细腻，适合制作盐津陈皮。
② 清洗：将陈皮浸泡在清水中，去除陈皮表面的杂质和污垢。
③ 刮白：用刀将陈皮表面的果肉刮净，使果皮变得干燥。
④ 晒干：将刮净的陈皮晒干，直至果皮变硬，水分蒸发。
⑤ 腌制：将晒干的陈皮放入容器中，加入适量的盐或糖
- 上一篇：做陈皮要把内皮去掉吗
- 下一篇：做陈皮要青果还是熟果